Solomillo de cerdo con champiñones

Preparación

• Cortar los solomillos en medallones gruesos y aplastar cada uno con la mano para que queden bonitos.
  
  En una sartén amplia calentar mantequilla y aceite, cuando haya cogido bastante temperatura, echar los champiñones laminados y saltear para que se doren sin soltar el agua. Retirar.
• En la misma sartén freír ligeramente los medallones por los dos lados. Salpimentar y retirar.
  
  Echar la copa de brandy para levantar todo lo que ha quedado en la fondo de la sartén, cuando evapore el alcohol añadir el caldo y remover.
• Cuando comience a hervir colocar la carne y dejar cocer durante 2 minutos. Incorporar la nata y continuar hirviendo pero a fuego suave hasta que se forme una salsa un poco espesa, otros 5 minutos más o menos.
• En el último momento añadir los champiñones para que se calienten, no hace falta que se hagan más, pues ya están salteados.
• *Se pueden usar otros tipos de setas.