Name: Sopa de caracu (estilo homero)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 3 kg de caracu; 1 kg de yuca pelada; 1/2 kg de quequisque pelados; 1 rama de apio; 1/2 kg de coliflor; 1 kg de papas peladas; 1 chayote; 1 zanahoria; 1 cebolla; 2 pimientos dulces (chiltomas); 1 docena de chilotes (maíz antes de ser mazorcas); 1 kg de tomates maduros; 1 cabeza de ajo; 2 hojas de laurel; 1 kg de repollo; 4 onzas de vinagre tinto; pimentón español (prapika roja); sal y pimienta negra

SOPA DE CARACU (ESTILO HOMERO)

Difícil pero nacida de una belleza extraordinaria.

Plato

4 porciones

20 min

30 min

Fácil

Preparación

Se pone a marinar la carne con sal, pimienta negra, pimentón español, ajo, laurel y el vinagre por unos 20 minutos.
Seguidamente se pone la carne,los chilotes, la yuca y el quequisque en la olla de presión por 25 minutos con 2 litros de agua. Reservar cuando esté lista.
En la misma agua de la carne poner en la olla de presión por 10 minutos el resto de los materiales agregándole 1 litro más de agua.
Una vez que esté el resto de la verdura, mezclar con la carne y poner a hervir por 5 minutos más verificando sal y pimienta al gusto; yo le agrego una naranja agria para resaltar su sabor.Listo.
Se sirve bien caliente con arroz blanco y de bastimento tortilla de maiz con queso o cuajada; no debe faltar en la mesa el respectivo chilero hecho en casa.