Soufflé de pescado

Name: Soufflé de pescado
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 200 g de pescado blanco y firme (lenguado, gallo); 200 g de espinaca blanqueada y trozada; 2 dl de leche de coco (o normal ); 1 cucharada de maicena; 1 huevo XL; Sal y pimienta; Mantequilla para enmantecar los ramequines; Queso parmesano rallado (opcional)

Plato

2 porciones

Fácil

40 min

295 Kcal

Ingredientes

200 g de pescado blanco y firme (lenguado, gallo)
200 g de espinaca blanqueada y trozada
2 dl de leche de coco (o normal )
1 cucharada de maicena
1 huevo XL
Sal y pimienta
Mantequilla para enmantecar los ramequines
Queso parmesano rallado (opcional)

Costo estimado: 2.13€ (1.07€/porción)

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Preparación

Preparación15 min

Cocción25 min

Enmantecar los ramequines y opcionalmente cubrirlos con el queso rallado, yo hice dos con y dos sin queso y no hubo ninguna diferencia (se supone que el queso ayuda a que el soufflé suba facilmente).
Precalentar el horno a 200°. Picar el pescado en cuadrados y mezclar con las espinacas. En una ollita colocar la leche de coco, la yema y la cucharada de maicena (disuelta en la misma leche), llevar al calor y revolver constantemente hasta que espese. Retirar, salpimentar y dejar templar. Unir a la mezcla de pescado y espinacas.
Batir la clara con una pizca de sal y dejarla muy firme. Incorporarla en tandas a la mezcla anterior cuidando de hacerlo suavemente y sin movimientos bruscos. Una vez todo unido, depositar la preparación dentro de los ramequines.
Hornear por 25 minutos o hasta verlos muy inflados y dorados. Se sirve de inmediato porque se bajan con el cambio de temperatura.