Finalmente ha llegado la primavera: en mi tierra, como en toda Italia, las hierbas aromáticas son muy presentes en todas las recetas. Esta que os propongo es con espaguetis, muy sencilla, ligera y muy adecuada en estas temporadas de mucho calor.
Poner la olla con el agua a hervir.En una cazuela de barro, poner 3 cucharadas de aceite, el diente de ajo picado y guindilla.
Mientras tanto, picamos las hierbas, unas 2 hojas de menta, 4 de albahaca, unas ramitas de tomillo y romero, 5 ó 6 hojas de salvia y un poco de orégano. Una pizca de sal y una de pimienta.
Cuando el ajo empieza a dorar, añadir los tomates cherry cortados por la mitad y un chorrito de vino blanco.
Machacar los tomates con un tenedor e incorporar las hierbas picadas. Quitar del fuego.
Escurrir la pasta y volcar en la cazuela, rehogar y servir.
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