Name: Steak tártaro con reducción de bloody mary
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: 500gr de carne de ternera (compradla de buena calidad y, si podéis, pedir que saquen toda la grasa y la piquen sólo una vez); 1 cebolla tierna; 2 huevos; 7-8 pepinillos / pepinillos; 2-3 cucharaditas (de café) de alcaparres; Salsa Perrins (Worcestershire); Mostaza; Tabasco; Sal y pimienta; Vodka (3 vasitos); Jugo de tomate (6 vasitos); Sal y pimienta; Salsa Perrins (6 "chorritos"); Tabasco (5 'chorritos "); Zumo de medio limón; Azúcar

Preparación

Poner la carne picada en un bol y salpimentarla al gusto. Añadir a la carne un huevo crudo. Mezclar bien.
Hervir el otro huevo hasta que sea duro.
Picar muy pequeño el huevo duro, los pepinillos, las alcaparras y la cebolleta. Se le añade a la carne y mezclar bien. Probad la mezcla y si creéis que le falta más de algún ingrediente, se le agrega. Va al gusto.
Añadir un buen chorro de salsa Perrins, una cucharada de mostaza y unas gotas de tabasco. Esto al gusto, así que se va probando y añadiendo más o menos los tres ingredientes hasta que quede al gusto.
Preparación de la reducción de Bloody Mary:
Mezclamos todos los ingredientes y los ponemos a reducir en un cazo a fuego bajo. Cuando ha reducido un poco (unos 30-40 min.), añadimos un poco de azúcar y dejamos espesar (30-40 min. más). Cuando la reducción se ha enfriado un poco, la ponemos en un biberón de cocina y decoramos las tostaditas de Steak Tartar.
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Steak Tártaro con reducción de Bloody Mary

Ingredientes

Ingredientes Tártaro:

Ingredientes de la reducción de Bloody Mary:

Preparación

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