Name: Tarta de atún receta
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 2 tazas de harina; ½ cucharadita de sal; 1 ¾ de barra de mantequilla sin sal fría; 1 huevo (opcional); ½ taza de agua (con hielos), cerveza, o vino blanco helado; 2 Latas de atún escurridas en un colador. Exprímelas; Recomiendo ATUN DE LOMO DOLORES del que viene en cajita; ½ cebolla finamente picada; 3 ajos finamente picados; Sal y pimienta; ½ pimiento rojo picado o en rajitas; 3 tomates rojos sin semillas picados; Una hoja de laurel; Aceite de oliva extra virgen; Aceitunas rellenas rebanadas al gusto (3 cucharadas); Alcaparras 2 cucharadas; Pasitas 1 cucharada opcional; 1 cucharada de perejil plano picado

Preparación

Corta la mantequilla en cubitos, dentro de la harina con una raspa o dos cuchillos, hasta formar grumos, agrega el agua, vino o la cerveza por cucharadas, para ligar (o el huevo), con la punta de los dedos integra la mezcla, solo hasta formar una bola.
Dóblala varias veces en 3 y aplánala con el rodillo. Divídela en dos bolas una ligeramente más grande que la otra. Envuélvelas en papel film o bolsa de plástico y mételas al refrigerador a reposar 20-30 minutos. Mientras prepara el relleno.
En una sartén gruesa o cacerola, calienta el aceite de oliva suficiente y sofríe la cebolla y ajos y sazona con sal y pimienta, añade el pimiento y la hoja de laurel, deja que se cocine. Agrega el atún y deja que se cocine, agrega más aceite si es necesario.
Añade el tomate picado sin semillas y deja que se cocine unos 2 minutos. Por último agrega las aceitunas alcaparras perejil y pasitas si quieres. Un toque de vinagre de vino tinto y media cucharadita de azúcar. Rectifica la sazón. Agrega sal y pimienta si es necesario. Deja enfriar un poco el relleno. Tiene que quedar seco.
Extiende la bola de masa más grande sobre la mesa enharinada a formar un círculo 5 cm más grande que el molde. Forra el molde. Pica el fondo con un tenedor y salpica con 2 cucharadas más o menos de pan molido (esto es un truco para que no se remoje la masa) Coloca el relleno en forma pareja y extiende la otra bola de masa. Cubre la tarta. Junta las orillas y arremételas hacia adentro. Forma un ondulado en la orilla.
Barniza con yema o huevo batido o con leche. Hornea a 175-180°C por 45 minutos o hasta que esté hecho y doradito. Sácalo y déjalo enfriar sobre una rejilla de alambre.