Ternera crujiente con glaseado picante {receta china)

Ingredientes

Para la carne:

• 500 gr. de filete de ternera cortado en tiras finas, contra la fibra de la carne
• 6 cucharadas de fécula de maíz
• 1/2 cucharadita de sal
• 3 cucharadas de aceite de girasol
• 1-1/2 cucharaditas de semillas de sésamo tostado

Glaseado picante:

• 180 ml de zumo de naranja
• Zumo de 1/2 limón
• 6 cucharadas de chile dulce (lo puedes comprar en tiendas chinas o incluso en Alcampo en la sección de productos internacionales)
• 1 cucharadita de salsa picante tipo sriracha o tabasco
• 1 cucharada de salsa de soja ligera o superior
• 1 cucharada de agua

Preparación

• Se ponen todos los ingredientes de la salsa en un cazo. Llevar a ebullición y bajar el fuego. Cocer hasta que espese y tenga la textura de un glaseado. En el vídeo puedes ver como debe quedar.
• Poner la fécula de maíz en una bolsa de congelación y añadir las tiras de ternera. La carne rebozada con fécula quedará más crujiente al freírla o incluso si la lleváis al horno. Mezclar bien:
  
• Se calienta el aceite en una sartén y cuando está bien caliente se saltea la ternera rebozada en 2 tandas.
• Cuando ya está bien frita y crujiente se aparta del fuego:
  
• La salsa ya habrá espesado como para tener un aspecto brillante y que pueda cubrir toda la carne. Mezclar muy bien toda la ternera con todo este glaseado.
• Servir inmediatamente sobre un lecho de arroz. Espolvorear con semillas de sésamo tostadas.

Consejos y trucos

https://lacocineranovata.blogspot.com/2018/10/ternera-crujiente-con-glaseado-picante.html

Preguntas

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