Trucha en papillote y patatas asadas

Ingredientes

• Un filete de trucha por persona
• Sal, pimienta y eneldo
• Aceite
• Vino blanco

Para las patatas :

• 1 patata mediana, por persona
• 1 cebolla cortada a láminas muy finas
• Un buen puñado de pimiento rojo y verde
• Un buen puñado de setas variadas
• Aceite
• Sal, pimienta
• 1/2 vasico de vino blanco
• Un lingotazo de coñac
• Un "golpe" de agrio aderezante