Limpiar bien el cardo para quitar la tierra que suele contener dentro de las pencas. Retirar las espinas que se encuentran a lo largo de las pencas y los filamentos , raspando con un cuchillo y estirando con los dedos. Hervirlos en agua por unos 15-20 minutos.
Colocarlos en fuentecillas individuales monoporciones aptas para horno o bien si lo desean, en una fuente rectangular grande para luego distribuir las porciones.
La crema: Cocinar los dientes de ajo pelados en la leche de almendras en una sartèn profunda. Aplastarlos con los dientes de un tenedor cuando estèn cocidos , asi impregnan mejor su sabor en la leche.
Agregar las anchoas que se habràn dejado por una hora en agua cambiada varias veces para quitarles el exceso de sal, y deshacerlas hasta que se disuelvan en la leche.
Colocar esta preparaciòn en un procesador y licuar bien para que quede un liquido homogèneo. Pueden tambien utilizar uno a inmersiòn, siempre que la sartèn no sea antiadherente, de lo contrario la arruinaràn.
Disolver en un dedo de agua el almidòn de maiz e incorporarlo al liquido. Hervir la preparaciòn por unos minutos hasta que adensarla y que tome el aspecto de una crema. Condimentar con pimienta y poca sal, ya que las anchoas ya habràn hecho su aporte.
Esparcir la crema sobre los cardos y gratinar debajo del grill. Espolvorear antes de servir con las nueces trituradas.
¡No desperdicies nada! Aprende a hacer un delicioso caldo de verduras casero con tus peladuras
El gratinado perfecto: Los secretos detrás de una capa crujiente y dorada
¿Crème brûlée o crema catalana? Dos postres icónicos e irresistibles con diferencias clave
Vegetarianismo, veganismo: ¿es realmente seguro para tu cuerpo y tu bienestar?
¿Cuánto azúcar se puede consumir al día sin que resulte perjudicar para la salud?
Parecen alimentos saludables, pero no lo son. Descubre si tú también has caído en estas trampas de la industria alimentaria
