Zarzuela

Plato

1 porciones

Fácil

35 min

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Una verdadera delicia, una explosión de sabor

Ingredientes

• Sepia
• Merluza sin espina ni piel
• Rape
• Mero
• Gambas y cigalas.
• La cuantiad y la variedad del pescado va a gusto de cada cual.
• Para la salsa
• Un bote de tomate triturado de 1/2 kg
• Dos dientes de ajo picados
• Dos hojas de laurel
• Una cebolla
• Dos ñoras
• Un puñado de almendras y avellanas
• Dos galletas María
• Un chorrito de coñac
• Pimentón dulce
• Sal
• Para el caldo
• Morralla
• Cantidad :Según comensales.
• Se necesitan dos vasos de caldo aproximadamente.

Preparación

• En la cazuela de preparación ponemos la sepia cortada en trozos y la hacemos hasta que se quede sin caldo.
  
  La apartamos del fuego y reservamos.
• En una sartén sofreímos el mero ,pasado por harina y lo colocamos por encima de la sepia.
  
  A continuación hacemos la merluza igual que el mero, y lo vamos colocando por encima de este.
• Finalmente, repetimos la operación con el rape, y lo disponemos por encima de la merluza. Reservamos.
• Para la salsa:
  Picamos la cebolla y los ajos y los sofreímos hasta que la cebolla esté transparente. Añadimos el tomate,las hojas de laurel,el pimentón dulce y las dos ñoras.
• Cuando esté hecho el sofrito le añadimos un chorrito de coñac. Probamos de sal. Dejamos dos minutos y añadimos las almendras,las avellanas y las galletas picadas.
  
  Vertemos esta preparación sobre el pescado,le añadimos el caldo. Arreglamos las gambas por encima y cubrimos con una tapa mas grande que la cazuela, dejamos 20 minutos a fuego suave.

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