Bizcocho de zanahoria, manzana y nueces

Postre

3 porciones

Medio

40 min

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Esta tarde merendamos este rico bizcocho de zanahoria y manzana, cuya receta es gentileza de mi suegra ;-) Es un bizcocho muy jugoso, ideal para meriendas, fiestas o cualquier momento con amigos y familia. La cantidad de la receta es para 2 moldes, así tenéis un bizcocho para vosotros, y otro para regalar...

Ingredientes

• * La cantidad de la receta es para 2 moldes
• 225 gr de zanahorias (ralladas)
• 210 gr de manzana (pelada y picadita)
• 210 gr de harina
• 80 gr de pasas
• 4 cucharaditas de avellanas y almendras (picadas)
• 3 huevos
• 2 cucharaditas de levadura
• 180 ml de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de canela
• 180 gr de azúcar

Preparación

• Precalentamos el horno a 180 grados.
  Enmantequillamos nuestros moldes.
  Tamizamos la harina junto con la canela y la levadura.
• Batimos los huevos con el azúcar y aceite e incorporamos la mezcla de la harina.
  Agregamos la zanahoria rallada y la manzana picadita. Mezclamos muy bien y agregamos las pasas y las nueces.
  Ponemos la mitad de la masa en un molde y la otra mitad en el otro.
• Horneamos unos 30 minutos. Para asegurarnos de que está hecho, podemos pinchar con un palito de madera, si sale limpio, está hecho.
  
  Los sacamos del horno y, al cabo de unos minutos, los ponemos en una rejilla para que se enfríen completamente.

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