Brazo de gitano de trufa y chocolate

Name: Brazo de gitano de trufa y chocolate
Prep time: 1 h
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 12 min
Yield: 10
Cuisine: Es
Ingredients: 3 huevos; 75 gramos de azúcar; 75 gramos de harina; 1 sobre de levadura; 300 nata (para montar); 120 gramos chocolate postres; 1 cucharada mantequilla; 125 gramos chocolate postres; 125 gramos nata montar; 25 gramos mantequilla

Postre

Medio

1 h 12 m

Exquisito brazo de gitano relleno de trufa y recubierto de chocolate

También te puede gustar

Brazo de gitano de nutella

Preparación

Preparación1 hora

Cocción12 min

Se baten a punto de nieve las claras y se les añade la mitad del azúcar cuando estén casi totalmente montadas. Las yemas se baten con el resto del azúcar y se añaden a las a las claras montadas removiendo todo bien con movimientos envolventes. Se añade la harina mezclada con la levadura y se mezcla despacio con una cuchara de madera con movimientos envolventes.

En la placa del horno ponemos unos folios de papel y en ellos se extiende la masa uniformemente con un espesor de medio centímetro aproximadamente.

Precalentamos el horno y metemos pasado un rato la placa de horno en la segunda altura del horno por arriba. La temperatura será de 180 grados y la duración unos 10-12 minutos. Se saca y se desmolda con cuidado sobre un paño quitándole el papel. Se enrolla el paño con la masa teniendo mucho cuidado de no romperla y se mantiene para darle forma.
Se retira el paño y se rellena con la trufa que habremos hecho calentando la nata en una cazuelita y cuando hierva añadimos el chocolate. Derretimos bien y por último añadimos la mantequilla. Dejamos enfriar y metemos a la nevera 12 horas. Sacamos y montamos la crema con las varillas de montar nata. La extendemos en el bizcocho y enrollamos.
Colocamos sobre una rejilla y cubrimos con la cobertura de chocolate que habremos hecho poniendo a calentar la nata y cuando hierve añadimos el chocolate. Deshacemos bien y agregamos la mantequilla. Mezclamos y vertemos esta crema sobre el brazo de gitano. Dejamos enfriar y metemos a la nevera.

Puntúe esta receta

Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

WWillyviajera

Preguntas

Fotos de miembros

Publicar la foto de esta receta

Comentarios

Puntúe esta receta:

Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

4.43/5, 7 votos

Brazo de gitano de trufa y chocolate

Ingredientes

Para bizcocho :

Para trufa :

Para cobertura o ganaché :