Brioche esponjosa para el desayuno

Preparación

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  Mezclar la levadura seca con 2 cdas de leche tibia y dejar reposar algunos minutos.
  Poner en un robot de pastelería (a preferencia, ya que necesita batir varios minutos y hacerlo a mano cansa, y no le aportará la misma elasticidad a la masa), y añade la harina + huevos + azúcar + sal.
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  Amasar a velocidad mínima durante 7 min. Después subir de velocidad durante 7 min más.
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  Añadir la mantequilla pomada y volver a amasar de nuevo a velocidad mínima 7 min. Después, subir la velocidad hasta que se haga una bola que se despegue de las paredes (esto puede tomar de 10 a 20 min)
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  Cubrir la masa con film de plástico y dejar doblar su volumen 2 horas o más.
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  Luego, amasar para desgasificar.
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  Dividir la masa en 8 porciones del mismo peso y hacerlas bolas.
  Colocar las bolas de dos en dos en un molde alargado previamente engrasado. Dejar que doble su volumen, más o menos 2 horas.
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  Mezclar la yema + leche y pintar el brioche con la ayuda de un pincel.
  
  Hornear a 180°C durante 30 minutos.
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  Una vez sacado del horno, dejar enfriar desmoldado sobre una rejilla. Para evitar que la humedad entre.
  Y listo!