Cake de vainilla - Double vanilla pound cake

Preparación

• Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos un molde y reservamos. Mezclamos los ingredientes secos, los tamizamos y reservamos. En el bowl de nuestra KitchenAid, vuestra amasadora o batidora, ponemos el azúcar y reservamos.
• Abrimos la vaina de vainilla por la mitad con una puntilla y rascando con la parte roma de la hoja del cuchillo, retiramos todas las semillitas que tiene dentro. Las ponemos junto con el azúcar y mezclamos con el accesorio en forma de pala a la mínima velocidad hasta que las semillas de vainilla estén bien mezcladas con el azúcar.
• Añadimos ahora la mantequilla y aumentamos la velocidad a media-alta durante unos 4-5 minutos. Hasta que la mezcla blanquee. Con una espátula repasamos las paredes del bowl para bajar los restos.
• En un bowl pequeño batimos los huevos y a media velocidad los vamos añadiendo a la mezcla anterior. Una cucharada cada vez, dejando que se integre bien antes de añadir más. A la mitad del proceso, bajamos los restos de las paredes del bowl y continuamos hasta incorporar todo el huevo.
• Ponemos el extracto de vainilla en la mezcla y batimos durante unos segundos. Repasamos las paredes del bowl de nuevo. Por último incorporamos los ingredientes secos alternándolos con la nata (o crema agria) sin batir la masa en exceso. Los últimos restos los integraremos a mano con la espátula.
• Vertemos esta mezcla en el molde reservado. Mezclamos los ingredientes del topping y lo echamos sobre la mezcla. Horneamos a 180º unos 45-50 minutos o hasta que insertando un palillo en el centro, éste salga limpio.