Tenía ganas de hacer esta entrada ya que para muchos de mis postres utilizo la crema pastelera y de esta manera puedo acceder a la receta de una forma mucho más rápida y cómoda.
La podemos preparar con Thermomix y de forma clásica, ambas con un resultado estupendo.
Además podemos aplicarle algunas variantes, por ejemplo vainilla, canela o cualquier otro extracto.
Ponemos en el vaso todos los ingredientes de la crema y programamos 7 minutos a 90ºC a velocidad 4.
Mezclamos todo bien durante 5 segundos a velocidad 9 para evitar cualquier posible grumo.
SIN THERMOMIX:
Meclamos en medio vaso de leche fría la maizena.
En un bol ponemos los huevos y el azúcar y mezclamos bien hasta conseguir que el azúcar se integre con el huevo.
Ponemos el resto de la leche en un cazo al fuego y en cuanto empiece a hervir quitamos del fuego y le añamidos los huevos batidos con el azúcar.
Volvemos al fuego y añadimos el vaso de leche con maizena.
En este punto es muy importante no parar de remover mientras lo tenemos a fuego medio, hasta que consigamos que la crema espese.
Dejamos enfriar.
Tapamos con papel transparente de forma que quede en contacto con la crema para evitar que forme costra.
Llevamos al frigorífico para que termine de enfriarse y podamos usarla.
En otras ocasiones en lugar de utilizar tres yemas, hago la crema con dos huevo enteros. De esta manera sale igual de buena, pero con un tono más blanco, no tan amarillo.
A su vez podemos incorporar a la crema un poco de azúcar avainillado, esencia de vainilla o canela, aportando un punto diferente.
Y ya tenemos una magnífica crema pastelera, que podemos utilizar por ejemplo para hacer cañas de hojaldre rellenas, Miguelitos o Tarta Larpeira.
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