Tamizar la harina y reservar. Tamizar el cacao y reservar. Trabajar la mantequilla ablandada con el azúcar lustre hasta que queden bien integrados. Añadir el huevo y mezclar hasta que la masa quede homogénea.
Añadir el extracto de vainilla. Añadir a la mezcla, la harina a cucharadas y mezclar hasta obtener una bola sin trabajar demasiado la masa. Pesar la masa y dividirla en dos porciones iguales. A una de las porciones le añadimos el cacao. Hacer dos bolas y dejarlas en la nevera 30 minutos.
Extender la masa blanca dejándola con 2-3 mm de grosor y dándole forma rectangular (21x15cm). Como referencia podemos coger una hoja DIN4 doblada por la mitad y ponerla encima de la masa estirada para recortar y formar un rectángulo perfecto.
Extender también la masa de chocolate a 2-3 mm de grosor y recortarla de forma rectangular (20'5x14'5cm).
Poner el rectángulo de cacao sobre el de vainilla a lo largo y enrollar sin dejar espacios entre ambas masas formando una especie de rulo.
Cortar enseguida el rulo en rodajas de unos 2-3 mm de grosor (si la masa estuviera demasiado blanda tras la manipulación la dejaremos unos minutos en la nevera para poder hacer un corte más perfecto).
Hornear las galletas a 180º unos 15-17 minutos hasta que adquiera una ligera coloración. Dejarlas unos minutos en una rejilla para que se enfríen. Y ya estarán listas!!
Trucos y consejos para conservar galletas y cookies frescas por más tiempo
Postres y dulces con galletas María
Los beneficios del chocolate y sus recetas
Vegetarianismo, veganismo: ¿es realmente seguro para tu cuerpo y tu bienestar?
¿Cuánto azúcar se puede consumir al día sin que resulte perjudicar para la salud?
Parecen alimentos saludables, pero no lo son. Descubre si tú también has caído en estas trampas de la industria alimentaria
Gracias a ti por disfrutarlas :) Por cierto, estupenda idea la de usar azúcar moreno.