Kougelhopf casero - kouglof
A veces sienta bien hacer postres tradicionales de otros paises, esta vez es el turno del Kouglof, esponjoso y delicioso dulce mitad francés mitad alemán.
Ingredientes
Materiales
- - molde de Kouglof
- - Robot de cocina para amasar
Preparación
En el bol del robot, verter la harina + azúcar + sal y mezclar. Formar un surco y colocar en él la levadura desmigada ( asegúrate de que la sal está bien mezclada con la harina, ya que si sal y levadura se tocan, puede eliminar el efecto de levado.
Añadir huevos + leche. Amasar hasta que la mezcla sea homogénea
Incorporar enseguida la mantequilla pomada y apasar 10 min más.
Añadir las pasas y mezclar.
Engrasar el molde de kouglof con mantequilla, incluso por los bordes.
En el fondo colocar una almendra por cada surco.
Poner la masa en el molde y dejar doblar su volumen en un ambiente cálido.
Después de más o menos 2 horas, tendrá que haber subido hasta el borde del molde. Si no es el caso, deja levar un poco más hasta que llegue a lo alto.
Hornear 40 minutos a 180°C.
Espolvorear con azúcar glas para darle un toque más tradicional.
Y listo!
Consejos y trucos
Para un Kouglof más brioche: deja reposar la masa entre 1 a 2 horas a temperatura ambiente. Amasarla para desgasificar y colocarla en el molde. Ahora, sigue la receta a partir del paso 4.
Pasas: puedes dejarlas en remojo durante la noche anterior.
Molde es indispensable para este dulce. Es gracias a este molde que el bizcocho recibe el nombre de Kouglof
Nutrición
- Carbohidratos: 59g
- Grasa total: 16.4g
- Grasa sat.: 7.8g
- Proteínas: 10.5g
- Fibras: 3.3g
- Azúcar: 23.3g
- ProPoints: 12
- SmartPoints: 17
Equipo de cocina
Preguntas
Como reemplazo al robot de cocina. No lo rtengo. Hay manera? gracias
Hola, puedes hacerlo a mano o con varillas eléctricas, pero la elasticidad de la masa no se va a trabajar igual. Intenta hacerlo con menos cantidad para hacer un test (la mitad de los ingredientes). Y si te sale bien, hazlo con toda la cantidad ;)
Buenas tardes. Vuelvo a preguntar el tipo de harina. La harina correcta para este bollo seria la harina que se llama harina de Fuerza? porque me gustaria preparar esta receta y quiero estar seguro de usar la harina correcta. Muchas gracias.
Hola, exacto, el tipo de harina que necesitas es la harina de fuerza. Un saludo!
Hola, consulta: la harina con levadura incorporada, se refiere a levadura fresca o al polvo leudante compuesto por bicarbonato y otro que no recuerdo ahora, como el polvo royal? Levadura quimica o levadura fresca.... Gracias, espero su respuesta .
Hay varios tipos de harina. Existe harina para repostería especial para bizcochos (que incluye levadura química (polvo de hornear) ) y harina especial para panes o bollos (que incluye levadura de panadero, fresca o seca). La que necesita esta receta, es la de panes y bollos ;)
No tengo robot de cocina. me encanta esta receta. como puedo hacerlo sin este elemento? gracias
Hola, puedes hacerlo a mano o con varillas eléctricas, pero la elasticidad de la masa no se va a trabajar igual. Intenta hacerlo con menos cantidad para hacer un test (la mitad de los ingredientes). Y si te sale bien, hazlo con toda la cantidad ;)
Hola Petitchef, Esta receta realmente me encanta, me gustaría aclarar algo y mi pregunta es la siguiente. Con que puedo poner a remojar las pasas?, Gracias
Puedes hidratar las pasas el cualquier líquido, el que tu prefieras para darle sabor. Ya sea zumo de naranja, licor de cualquier sabor, alcohol para aromatizar tipo ron o coñac... Si tan sólo quieres hidratarlas, puedes remojarlas simplemente en agua.
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Comentarios
Está rico. Sustituí las pasas por almendras fileteadas. Y añadí un aroma de naranja.
Me resulta extraño que la receta indique "harina con levadura" y además indique levadura como otro ingrediente
