Magdalenas de café

Preparación

• Pon a calentar el horno a 220º y cuando esté caliente bájalo a 180º.
  
  En un cazo añade la leche y el café y calienta a fuego muy lento hasta que se mezclen bien y luego déjalo a un lado.
• Mientras tanto en otro cazo calienta, a fuego muy lento también, la mantequilla, hasta que quede totalmente líquida y luego retírala para que se enfríe un poco.
• Tamiza la harina con la levadura en un bol y luego mézclalos con el azúcar.
  
  Echa las claras de los huevos en otro bol y bátelas bien hasta que queden espumosas.
  
  Añade la leche con café y bátelo bien.
• Añade poco a poco la harina con la levadura sin dejar de batir hasta que quede pastosa.
  
  Añade la mantequilla líquida y bátelo todo muy bien.
• Ve añadiendo el resto de la harina y las yemas de los huevos, batiendo sin parar hasta que quede una pasta consistente. No te preocupes si sale bastante oscura, es por el café.
  
  Añade la mezcla sólo la mitad de cada molde (yo he usado moldes grandes).
  
  Coge la bandeja con los moldes y métela en el horno durante 15 minutos.
• Saca la bandeja del horno y tápala con un paño, dejándola reposar unos 20 minutos, aunque yo prefiero dejarlas para el día siguiente, así se consigue que estén más consistentes.
  
  Y ya está todo listo para servir.
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