Mousse de chocolate blanco, bizcocho de almendra y canela con corazón de fresa

Ingredientes

Bizcocho:

• Huevos 2
• Azúcar 20 g
• Harina 20 g
• Almendras molidas tipo polvo 20 g
• Canela 2 g

Mousse de chocolate blanco:

• Huevos 1 grande (o un huevo y medio batidos)
• Agua 16 ml
• Azúcar 50 g
• Chocolate blanco 70 g
• Gelatina sin sabor 4 g
• Agua para hidratar la gelatina 20 ml
• Nata 80 ml

Confitura de fresas:

• Fresas 100 g
• Azúcar 30 g