Mousse de fresones

Name: Mousse de fresones
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 300 g de fresones; 80 g de azúcar; 200 ml de nata; 2 claras de huevo; 1 pizca de sal; 2 hojas de gelatina neutra

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2 porciones

30 min

Medio

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Ingredientes

300 g de fresones
80 g de azúcar
200 ml de nata
2 claras de huevo
1 pizca de sal
2 hojas de gelatina neutra

Costo estimado: 4.46€ (2.23€/porción)

Preparación

Lavar los fresones, secarlos, quitar las hojas y trocearlos.

Mezclarlos en un cuenco con la mitad, pasar el resto por la batidora hasta lograr un puré homogéneo y tamizarlo para que quede fino.
Poner la gelatina en remojo 5 minutos. Llevar a ebullición 100 ml de agua y añadir la gelatina bien escurrida, apretándola con la mano.

Remover hasta que se disuelva y mezclarla con el puré de fresones.
Montar la nata, que debe estar bien fría, con el resto del azúcar.

Añadirla mezcla de fruta y gelatina, y batir de nuevo.
En un cuenco aparte, batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal y agregarlas a la mezcla anterior poco a poco y con movimientos envolventes de abajo arriba.
Rellenar las copas: poner los trozos de fresón reservados encima de la mousse.

Llevarla a la nevera y dejarla cuajar 3 o 4 horas antes de servirla.