Lavar bien las fresas, macerarlas durante unos minutos con las 3 o 4 cdas. de azúcar y luego hacer un puré (ver receta aquí). Ésto potenciará el sabor de las fresas.
Hidratar la gelatina en agua fría. Triturar los melocotones en almíbar y mezclar con el puré de fresas. Calentar una parte de esta mezcla y agregarle la gelatina hidratada. Incorporar el esto de la mezcla de frutas y dejar a temperatura ambiente.
Semimontar la nata y reservar. Montar un poco la clara. Colocar en un cazo el azúcar, cubrir con agua y preparar un almíbar a 112º aproximadamente. Volcar sobre la clara y continuar batiendo hasta hacer un merengue.
Armado Mezclar la nata semimontada con la mezcla de fruta y gelatina y por último incorporar suavemente el merengue. Colocar en copas o vasitos y dejar enfriar en nevera hasta que tome consistencia.
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