Mousse de pomelo y sidra

Ingredientes

• Crema de pomelo
• 2 huevos
• 65 cc de zumo de pomelo rosado
• 80 g de azúcar
• 2 cditas de ralladura de pomelo
• 20 g de mantequilla
• 2 yemas
• 25 g de azúcar
• 50 cc de sidra
• 1 cdita de ralladura de pomelo
• 4 hojas de gelatina
• 25 cc de zumo de pomelo
• 250 cc de nata semimontada
• 100 g de merengue italiano
• La crema de pomelo que preparamos anteriormente