Muffins de mantequilla de cacahuete y chips de chocolate

Preparación

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  • Precalentar el horno a 218º. Poner los moldes de papel de tu elección sobre el molde de muffins. Yo no les pongo ni aceite ni mantequilla y no se pegan.
  
  
  • En un bol poner los ingredientes secos: harinas, levadura, sal y los chips de chocolate. Mezclar ligeramente con una cuchara hasta que se mezclen.
  
  
  • Y ahora los ingredientes húmedos: en otro bol y usando la batidora de varillas poner la mantequilla, la mantequilla de cacahuete y el azúcar moreno y batir hasta que se forme una pasta suave y bien mezclada. Añadir los huevos, uno a uno, batiendo bien después de añadir cada huevo. Agregar la leche y batir.
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  • Añadir la mezcla de ingredientes húmedos al bol de los ingredientes secos. No trabajes mucho la masa porque sino desarrollas el gluten de la harina y te saldrían unos muffins tipo ladrillo. Con 8 pasadas de espátula, de los bordes hacia el centro, es suficiente.
  
  
  • Con una cuchara o un sacabolas de helado, ve volcando la masa en los moldes de muffins. Si quieres ponle chips de chocolate por encima, yo pasé porque ya llevan bastante en la masa.
  
  
  • Meter al horno precalentando durante 12-14 min, girando la bandeja a mitad del tiempo. Están hechos si al meter un palillo, éste sale limpio.
  
  
  • Sáca la bandeja del horno y deja reposar 5 min dentro de sus moldes. Pasado este tiempo ponlos a enfriar sobre una rejilla.
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  Paso 3
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  Paso 4