Peras cocidas con sirope de oporto y caramelo

Ingredientes

• 3 taza de azúcar
• 2/3 tazas de agua
• 2 cucharaditas de jugo de limón
• 4 tazas de oporto (una botella entera)
• 1 vaina de vainilla, partida en la mitad a lo largo
• 1 pedazo de 2 cm de jengibre pelado
• 3 estrellas de anís
• 1 palo de canela
• 6 peras medianas
• Helado de vainilla para servir, opcional