Sableé bretón de chocolate con ganache al ron

Ingredientes

Sableé Bretón de chocolate:

• 2 yemas
• 160 gr de azúcar
• 160 gr de mantequilla
• 250 gr de harina
• 5 gr levadura en polvo (polvos de hornear tipo royal, impulsor químico)
• sal (una pizca)
• 12 gr de cacao en polvo
• ralladura de la piel de 2 naranjas

Ganache de chocolate al ron:

• 250 gr nata (para postres. 30% Materia Grasa / Crema de leche)
• 20 gr glucosa
• 250 gr chocolate semi amargo
• 60 gr mantequilla
• 30 mililitros ron