Tarta carbayon con rosas de mantequilla

Ingredientes

• Una plancha de hojaldre

Para el relleno:

• 300 g de almendra molida + 50 g en granillo(opcional ),
• 150 g de azúcar,
• 3 huevos y 2 yemas,
• una cucharada de mantequilla pomada y un chorrito de moscatel o vino dulce

Almíbar :

• 100 g de azúcar ,
• 50 g de agua y 50 g de moscatel o vino dulce .

Yema pastelera:

• 2 huevos ,
• la mitad del peso de los huevos en azúcar .
• Glassa de azúcar.