Tarta cremosa de frangelico

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Postre

8 porciones

Medio

59 min

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Ingredientes

Plancha de bizcocho:

• 5 huevos,
• 50 gr. de azúcar,
• 75 gr. de harina repostería,
• 25 gr. de maicena,
• 1 cucharadita de mantequilla,
• ½ cucharadita de levadura en polvo.

Relleno del bizcocho:

• 200 gr. de crema de chocolate con avellanas.

Almíbar:

• 50 ml de Frangelico y 100 ml de agua

Crema:

• 2 huevos,
• 25 gr de azúcar mascabado,
• 3 hojas de gelatina neutra,
• 100 gr. de dulce de leche, 25 ml. de Frangelico y 300 ml. de nata.

Decoración y terminación:

• 400 ml de nata,
• 4 cucharadas de estabilizante para natas,
• 50 gr de azúcar y 1 cucharada de cacao puro.

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Preparación

• Precalentamos el horno a 180º.Ponemos una hoja de papel vegetal en la bandeja del horno. La untamos de mantequilla y rociamos con harina.
  
  Plancha de bizcocho: en un bol montamos los huevos con el azúcar hasta que estén blanquecinos y cremosos.
• Tamizamos la harina, la maicena y la levadura, se la añadimos a poquitos a los huevos montados y por último la mantequilla derretida.
  
  Se integran bien los ingredientes con cuidado no se bajen los huevos.Extendemos en la bandeja de horno ya preparada.
  
  Horneamos unos 12 - 14 minutos. Dejamos enfriar.
• Almíbar:
  Mezclamos el agua con el Frangelico.Una vez frío el bizcocho lo untamos con la crema de cacao con avellanas.
  
  Cortamos en tiras finas a lo largo, de 1cm de ancho, más o menos.
• Ponemos un molde desmontable encima del plato de presentación y vamos enrollando las tiras de bizcocho hasta cubrir todo el diámetro del molde.
  
  Mojamos el bizcocho con la mitad del almíbar. Preparamos otro rollo del mismo diámetro y reservamos.
• Crema:
  Se montan bien montados los huevos con el azúcar mascabado hasta que duplique su volumen. Se pone a hidratar la gelatina.
  
  Se monta la nata y se le añade el dulce de leche.Mezclamos ambas cremas con movimientos envolventes. Escurrimos la gelatina, la calentamos unos segundos al microondas y la mezclamos con el Frangelico. Todo esto se lo añadimos con cuidado al total de las cremas.
• La crema se pone encima del rollo de bizcocho, se alisa la superficie y se deja en la nevera una hora hasta que cuaje. Se pone encima el otro rollo de bizcocho enrollado.
  
  Se monta la nata con el azúcar y el estabilizante. Se pasa a una manga pastelera y se cubre toda la superficie y los lados de la tarta.
• Con la nata restante se decora a gusto de cada uno. Se mete en la nevera durante 8 horas o también se puede congelar. Se desmolda y se espolvorea con cacao puro.

Irmina

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