Tarta de chocolate, queso y café merchi, de cumpleaños y aniversario

Name: Tarta de chocolate, queso y café merchi, de cumpleaños y aniversario
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 400 g de queso fresco batido.; 700 ml de nata.; - 2 cucharaditas de Néscafe descafeinado.; 6 hojas de gelatina neutra.; 120 g de almendra crocanti.; Galletas (las que prefieras, pero que sean duras).; 8 cucharadas de azúcar.; Frutos secos chocolateados.; 200 g de chocolate fondant.; 75 g de mantequilla.; 75 g de mantequilla más y un paquete de galletas Digestiv para la base, si queremos.

Postre

Fácil

40 min

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Preparación

Preparación20 min

Cocción20 min

Hacemos nuestra base de galletas trituradas , mezcladas con mantequilla blandita y forramos la base del molde. Lo ponemos al congelador. Comenzamos batiendo medio litro de nata (reservando 200 para la cobertura), y repartiéndo el azúcar en cuatro veces a medida que vayamos batiendo. Es decir, primero dos cucharadas, seguimos batiendo, luego otras dos...y así hasta acabar. La nata tiene que quedarnos batida bien fuerte.
Ponemos a hidratar la gelatina en un bol con agua fría. Calentamos un poquito de leche (5 o 6 cucharadas), y diluimos en ella el néscafe. Una vez disuelto, agregamos las hojas de gelatina y removemos bien hasta que se deshagan. Mezclamos con el queso
Esta mezcla, se la añadimos a la nata, y con ayuda de unas varillas manuales, la vamos integrando despacio y por completo. Colocamos las galletas alrededor del molde, vertemos con cuidado la mezcla de queso y nata, y llevamos al frigorífico para que vaya cuajando. Mientras, preparamos la cobertura, calentando en un cazo la mantequilla con los 200 ml de nata que teníamos reservada. Antes de que llegue a hervir la apartamos del fuego.
Agregamos el chocolate en trozos, y removemos hasta que se haya derretido por completo. Le unimos las almendras crocantis, volvemos a remover, y reservamos hasta que temple. Una vez, la tarta cuajada , volcamos despacio y con cuidado, la cobertura por encima. Poner la cobertura unas seis horas después.
Volvemos a meter en el frigorífico y dejamos que cuaje del todo. Mejor prepararla de un día para otro, quedará más consistente. Una vez lista, es solo cuestión de desmoldarla con cuidado, y decorarla al gusto. En este caso he optado por colocarle unos frutos chocolateados encima.