Tarta de chocolate y mango curd

Ingredientes

Para el bizcocho (genovés de chocolate):

• 4 huevos
• 160 g de azúcar
• 60 g de harina
• 60 g de cacao puro en polvo
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 pizca de sal

Para el Ganaché de Chocolate:

• 340 g de chocolate al 70% (A mayor calidad, mejor)
• 2 y 1/4 tazas de nata para montar
• 1 cucharadita de canela molida

Para el Mango Curd:

• 250 g de mango hecho puré fino
• 125 g de azúcar glass
• 4 yemas grandes
• 60 g de mantequilla
• 1 pizca de sal

Para el almíbar:

• 73 g de azúcar
• 156 g de agua
• 40 g de tía maría (u otro licor de vuestra elección)