Name: Tarta de coco
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: PARA EL BIZCOCHO; 200 g de coco rallado; 200 g de harina; 200 g de azúcar; 4 huevos; 100 ml de aceite de girasol; 1 sobre de levadura royal; Para el almíbar; 150 ml de agua; 150 g de azúcar; PARA EL GANACHE; 60 g de mantequilla; 120 g de queso tipo Filadelfia; 1 cucharadita de vainilla; 400 g de azúcar glass (puede que se necesite un poco mas )

Preparación

Batir los huevos y el azúcar 5 minutos a 37º v. 3/2 y otros 5 sin temperatura v. 3

Añadir el coco y el aceite y batir 1 minuto v. 3 1/2 yo le añadí 10 gotas de aroma de coco.

Añadir la harina tamizada con la levadura batir 10 segundos v. 3

Ponemos en un molde engrasado y llevamos al horno a 170º y en unos 40 minutos esta cocido miramos pinchando con una aguja porque depende del tipo de horno.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Preparamos un almíbar con 150 ml de agua y 150 de azúcar añadiendo una copa de ron.

Preparamos el ganache, batimos los 60 g de mantequilla con los 120 g de queso hasta dejarlo cremoso.

Añadimos la cucharadita de vainilla y batimos un poco.

Vamos añadiendo el azúcar de varias veces y seguimos batiendo.

Partimos el bizcocho en dos y emborrachamos con el almíbar la base del bizcocho.

Extendemos una capa ganache por el bizcocho.

Tapamos con la otra parte del bizcocho, le mojamos también con el almíbar y cubrimos por fuera con otra capa de ganache.

Cubrimos con una fina capa de fondant y le adornamos un poco.

Para los laterales teñimos un poco de ganache y los cubrimos, es una tarta con mucho sabor a coco, muy rica, espero que os guste besos

Adita