Tarta de queso con mermelada de frambuesa

Postre

8 porciones

Medio

1 h 15 m

604 Kcal

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Ingredientes

Base de galleta:

• 155 g. de galletas de tipo Digestive
• 30 g. de chocolate negro
• 50 g. de mantequilla

relleno:

• 5 huevos
• 500 g. de queso fresco
• 1 yogur de limón
• 150 g. de azúcar
• Piel de un limón
• 10 g. de zumo de limón

Cobertura de frambuesa:

• 90 g. de azúcar
• 30 ml. de agua
• 175 g. de mermelada de frambuesa
• 2 hojas de gelatina

Preparación

• Pulverizar las galletas junto con el chocolate a velocidad progresiva 5-7-9 hasta que estén trituradas.
  
  Añadir la mantequilla y programar 3 minutos a velocidad 4 a 90º.Forrar un molde desmontable con papel vegetal, verter la mezcla de las galletas, nivelar la masa y dejar enfriar en el frigorífico para que cuaje mientras preparamos el relleno.
• Poner el azúcar en el vaso de la tmx. triturar el azúcar 20 segundos en velocidad 5-10.
  
  Añadir la piel de limón y repetir la misma operación. Incorporar los demás ingredientes, programar 7 minutos, a 90º,velocidad 4.
  
  Una vez acabado el tiempo, programar a velocidad 5 durante 30 segundos para conseguir una crema más fina.
• Verter la mezcla sobre la base de galleta, meter en el frigorífico hasta que este fría.
• Poner en remojo las hojas de gelatina con un poco de agua para que se ablande.
  
  Con el agua y el azúcar, hacer un almíbar de hebra retirar del fuego y añadir las hojas de gelatina, remover bien para que se disuelvan
• Añadir la mermelada colada para evitar las pepitas, mezclar bien. Dejar templar hasta que espese un poco y se pueda manejar para cubrir la tarta.
• Cubrir la tarta con la mezcla de la confitura y dejar de nuevo en el frigorífico hasta el momento de consumir, mejor de un día para otro.

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