Escurrimos los melocotones y reservamos el almíbar en un vaso. Troceamos los melocotones, menos unos gajos que utilizaremos para decorar. Los melocotones troceados los ponemos en el vaso de la batidora junto con la mermelada y trituramos todo hasta conseguir un puré ligero.
En un cazo ponemos la leche y la nata a calentar, mientras vamos deshaciendo los polvos de gelatina con el almíbar. Cuando esté caliente la mezcla nata-leche, echamos la gelatina con el almíbar y mezclamos bien.
Después echamos el puré de melocotón-mermelada y mezclamos todo durante unos segundos en el fuego a máxima potencia.
Pasado este tiempo, volcamos la mezcla en un molde previamente mojado en agua. Utilizar un molde de silicona y cuando lo he ido a desmoldar se había pegado un poco, así que creo que igual es mejor pintar el molde con un pincel untado en aceite.
Metemos en la nevera como mínimo 4 horas. Desmoldamos y decoramos con los gajos de melocotón que hemos decorado.
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Comentarios de los miembros:
Buenísimo. Por fin encontré algo light!!!!