Tarta red velvet o terciopelo rojo. la mejor

Ingredientes

• 300 grs. Harina repostería
• 20 grs. Cacao puro en polvo
• 1 cucharita levadura química royal
• 1 pizca de sal
• 2 huevos
• 300 grs. Azúcar
• 200 ml aceite oliva
• 1 cucharita vainilla

Butter milk:

• (en lugar de butter milk puedes usar 120 de leche y un yogur natural)
• 240 de leche entera
• 30 ml limón
• Colorante gel rojo
• 3 cucharitas vinagre
• 1 cucharita bicarbonato

Frosting de queso:

• 200 grs. Mantequilla
• 300 grs. Queso crema
• 200 grs. Azúcar glas
• 1 cucharita vainilla

Preparación

• Preparamos la butter milk mezclando la leche con el zumo de limón. Removemos y reservamos 10 minutos.
  
  Para hacer el frosting ponemos la mantequilla a punto pomada en un bol y batimos hasta que blanquee. Añadimos el queso y seguimos batiendo. Incorporamos el azúcar y la vainilla y batimos hasta conseguir una crema suave y sedosa.
• En un bol mezclamos la harina con el cacao, la levadura y la sal. Reservamos
  En otro bol batimos los 2 huevos junto con el azúcar hasta que espumen. Añadimos el aceite, la vainilla y seguimos batiendo. Reservamos.
  En otro recipiente mezclamos la butter milk y el colorante rojo. Reservamos.
• Ahora iremos añadiendo en el bol de los huevos parte de la mezcla de harina y parte de la de leche, alternativamente hasta terminarlas. Por último mezclamos el vinagre con el bicarbonato y lo añadimos a la masa mezclando inmediatamente.
• Mezclamos hasta que la masa esté homogénea y vertemos en un molde con papel de horno en la base y untado con mantequilla por los laterales.
  Precalentamos el horno a 180 grados e introducimos el molde a mitad de altura bajando la temperatura a 160-170 grados unos 50-60 min. o bien hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio.
  Dejamos enfriar para poder desmoldarlo.
• Con un cuchillo cortamos la capa superior del bizcocho para dejarlo plano. Esta capa que retiramos la desmigamos con las manos y reservamos las migas.
  El bizcocho que nos queda, lo cortamos horizontalmente por la mitad para conseguir dos planchas.
  Cubrimos una de las planchas con frosting de queso y superponemos la otra plancha de bizcocho.
• Cubrimos toda la tarta con frosting tanto por encima como por los laterales y dejamos enfriar media hora en la nevera.
  Decoramos con las migas que teníamos cubriendo todo el lateral de la tarta.
• Con una manga pastelera rellena de frosting decoramos todo el borde superior de la tarta formando flores y en el centro hacemos un corazón. Lo rellenemos con migas y espolvoreamos un poco por el resto.

A saber

Preguntas

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