Tarta rústica de higos

Ingredientes

• 1 ¾ harina
• ½ taza azúcar
• 150 gr mantequilla sin sal, helada y en cubos
• 1 yema de huevo
• 3 cucharadas de crema
• 1 kilo de higos, cortados por la mitad (si son grandes en cuartos)
• ½ taza de azúcar
• ½ taza de harina
• 2 cucharadas de ralladura de naranja
• 1/3 taza de jugo de naranja
• 1 clara para pincelar la masa
• Azúcar rubia (azúcar normal)