Tarta sueca de almendras

Name: Tarta sueca de almendras
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: -100 GRAMOS DE ALMENDRAS MOLIDAS CON PIEL (molidas en casa); -200 GR. DE AZÚCAR; -4 HUEVOS; -100 ML. DE NATA; -1 CUCHARADA DE VAINILLA LÍQUIDA; -150 GR. DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE; -150 GR. DE CHOCOLATE CON LECHE; -70 ML. DE ACEITE DE GIRASOL; -1 BOLSA DE DAIM (En las marcas utilizadas os pongo donde las he conseguido y de que se trata)

Postre

6 porciones

Medio

1 hora

720 Kcal

Ingredientes

100 GRAMOS DE ALMENDRAS MOLIDAS CON PIEL (molidas en casa)
200 GR. DE AZÚCAR
4 HUEVOS
100 ML. DE NATA
1 CUCHARADA DE VAINILLA LÍQUIDA
150 GR. DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE
150 GR. DE CHOCOLATE CON LECHE
70 ML. DE ACEITE DE GIRASOL
1 BOLSA DE DAIM (En las marcas utilizadas os pongo donde las he conseguido y de que se trata)

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Preparación

Preparación40 min

Cocción20 min

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 175ºC.

Empezamos con las bases; Montamos las claras a punto de nieve firme, las yemas las reservamos para la crema. Mezclamos 100 gramos de azúcar con los 100 de almendra molida, lo vamos mezclando con las claras poco a poco con cuidado que no bajen o que bajen lo menos posible.

Forramos una bandeja de horno o dos con papel de hornear y dibujamos dos círculos del tamaño de un plato en el papel (unos 20-22 centímetros de diámetro) , los rellenamos con la mezcla y horneamos entre 15-20 minutos a 175ºC. Yo lo hice con aire y los tuve 16 minutos. Pasado este tiempo sacar y dejar enfriar antes de quitar el papel.

Para la crema:

En un cazo ponemos las yemas, el azúcar y la nata a fuego fuerte, remover constantemente hasta que empiece a hervir, bajar el fuego y seguir removiendo hasta que espese.
Apartar del fuego añadir la cucharada de vainilla liquida y la mantequilla a trocitos mientras removemos para que se derrita y quede todo bien integrado. Dejar enfriar.

Una vez todo frío montamos la tarta:

Recortamos un poco todo el exterior de las bases pues estas tienden a secarse demasiado y les quitamos el papel para ello lo ponemos del revés y con mucho cuidado vamos quitándolo, si nos cuesta se puede humedecer el papel para que salga mas fácil.
La fuente de servir la cubrimos con papel de aluminio, pero no toda, solo lo que la tarta no cubre para evitar que se manche la fuente con el chocolate de cobertura, ponemos una primera base de bizcocho/merengue, encima la mitad de la crema, otra de bizcocho y encima la otra mitad de crema. Ahora lo dejamos en el frigorífico hasta el día siguiente.

Pasado este tiempo:
Troceamos el chocolate y lo ponemos en el microondas, lo derretimos con cuidado que no se queme, sacamos del microondas y añadimos el aceite removiendo para que se unan bien los 2 ingredientes.

Sacamos la tarta del frigorífico y cubrimos con la cobertura.

Se pueden hacer 2 cosas: mezclamos las bolitas de caramelo en el chocolate una vez frío y vertemos encima de la tarta, o bien cubrimos la tarta con el chocolate fundido y encima ponemos las bolitas, también podéis poner las bolitas sobre la crema y verter el chocolate por encima, aunque de esta forma el chocolate tiende a arrastrarlas. La que venden va mezclado el chocolate y las bolitas.

NOTAS:

*Yo solo tenía almendra molida sin piel en el momento de hacer esta vez la tarta, pues casualmente la he hecho en otras ocasiones pero lo que no tenía a mano era la cámara de fotos y ahora que la hago para compartirla con vosotros lo que no tengo es almendra con piel! Lo suyo es hacerla con piel y por las pruebas que he hecho lo ideal para conseguir la textura más parecida posible a la original es moler las almendras en casa, pues siempre quedan más granulosas que si las compras ya molidas y eso es lo que nos interesa en este caso.

*La mantequilla la usé Light por aquello de ahorrar unas cuantas calorías, al ser así es más blandita, la de IKEA lleva