Torrijas con crema pastelera

Preparación

• Primero, preparamos la crema pastelera y esta vez la hacemos en el microondas: Para ello ponemos la leche con la maicena en un bol apto para el micro y con unas varillas removemos hasta que se disuelva la maicena sin dejar grumos. Añadimos el azúcar, los huevos batidos y lo mezclamos todo.
• Metemos al micro potencia máxima (el mío es de 750 W) 2 minutos. Sacamos y batimos con las varillas enérgicamente.
• Repetimos otra vez 2 minutos en micro y batir con varillas. Ya seguro que la tenemos pero si no es así repite la operación (esta vez igual con un minuto vale y batir). Ponemos esta crema caliente encima de cada rebanada de pan y dejamos enfriar .
• Cuando la crema esté fría, la espolvoreamos con harina y quitamos el exceso (solo tenemos que hacerlo encima de la crema, yo utilizo un colador y luego la sacudo).
• Ahora ponemos en una fuente leche suficiente para cubrir el pan y remojamos por unos 15 segundos, solo la parte del pan y asegurándonos que también se remojen los bordes.
• Si hace falta, mover la fuente para que la leche rebose un poco por encima pero sin llegar a cubrir la crema. Batimos los dos huevos y rebozamos las torrijas por los dos lados.
• Freímos en aceite y las sacamos y espolvoreamos con azúcar y canela. Esto, al gusto, yo lo hago a partes iguales.
• Y listo!