En el supermercado: Cómo reconocer un buen matcha ¡Todo lo que necesitas saber para elegir la mejor opción!

Una de las primeras cosas que hay que tener en cuenta es el precio. Hay una diferencia colosal entre los precios de distintas marcas. Se puede encontrar matcha a 0,10 euros el gramo, mientras que otros pueden alcanzar los 2 euros o más. ¿A qué se debe esta disparidad? Varios factores influyen en el coste:

• Origen: el mejor matcha procede de Japón, donde se emplean cuidadosos métodos de cultivo. En cambio, el matcha de calidad inferior suele proceder de China, donde prima la cantidad sobre la calidad.
• Cultivo y recolección: El matcha japonés se cultiva a la sombra, lo que aumenta su contenido en clorofila. También se cosecha a mano, a diferencia de los métodos mecánicos utilizados en productos más baratos.
• Procesado: El buen matcha se muele lentamente en molinos de granito, mientras que las variedades de menor calidad suelen procesarse industrialmente, lo que afecta indiscutiblemente a su sabor y textura.

El color, el aroma y el sabor son indicadores cruciales de la calidad del matcha:

• Color: Un buen matcha es de color verde brillante, a veces descrito como verde jade. Un tono amarillento o marrón indica una calidad inferior.
• Aroma: el matcha de calidad tiene notas florales y umami, mientras que el matcha de mala calidad puede tener un olor químico e incluso desagradable.
• Sabor: el buen matcha es suave y dulce, con una textura cremosa. En cambio, el matcha de mala calidad o calidad inferior suele tener un sabor amargo o ácido y una textura granulosa.

A menudo se plantea la cuestión de lo ecológico. En general, las normas de calidad en Japón son más estrictas, por lo que la etiqueta ecológica es menos importante para el matcha. Sin embargo, en el caso del matcha procedente de China, se recomienda encarecidamente una etiqueta ecológica para minimizar los riesgos asociados a los residuos de pesticidas. Por eso, aunque un matcha no tenga etiqueta ecológica, siempre que proceda de Japón puede ser de buena calidad.

Debido a la popularidad del matcha, el número de proveedores ha aumentado considerablemente. Te damos algunos consejos para elegir a un buen proveedor:

• Transparencia: Busca vendedores que faciliten información clara sobre el origen y los métodos de producción de tu té matcha. Desconfía de los precios bajos, que suelen ser indicativos de productos de menor calidad.
• Valoración: Un buen matcha debería costar al menos 1 euro el gramo para garantizar su calidad. Es importante probar diferentes proveedores y comparar opciones para encontrar la que más te convenga.