¿Cómo sustituir los huevos en las recetas?
Pueden ser variados los motivos que lleven a sustituir los huevos en las comidas. Ya sea, por ser alérgico, seguir una dieta vegana, tener problemas de colesterol, cambiar de hábito alimenticio o simplemente abriste la nevera y no tenías huevos.
En la gran mayoría de recetas como galletas, bollitos, hamburguesas, pasteles de verduras, rollos de carne, panes rápidos, los huevos no son obligatorios, pudiendo sustituirlos por otros.
La función de los huevos en las recetas son también variadas. Estos consejos sirven sobre todo cuando los huevos tienen la función de ligar. Antes de reemplazarlos necesitas saber la función que tiene en la receta.
En un revuelto de champiñones, por ejemplo, no habrá como sustituir los huevos pues es el principal ingrediente de la receta, y su función no es la de ligar, como lo sería en un pastel. Si busca recetas sin huevos, haga clic aquí.
1. Lino molido
La sustitución es bastante simple. 1 cda de lino molido + 3 cdas agua equivalen a 1 huevo. Tritura hasta formar una pasta.
2. Sementes de Chia
Las semillas de chia son ricas en fibras y omega3. Ayudan a regular el tránsito intestinal, evitando o tratando el estreñimiento, además de su función de ligar en las recetas cuando se mezclan con agua. 1 cda de semillas de chia + 1/3 taza de agua equivalen a 1 huevo. Mezclar y dejar reposar durante 15 minutos antes de usarla.
3. Proteína de soja
También se pueden ligar las recetas con 1 cda de proteína de soja + 3 cdas de agua.
4. Agar Agar
Agar agar esgelatina de algas, 1 cda de agar-agar + 1 cda de agua equivale a 1 huevo.
5. Plátano machacado
El plátano machacado hace un enlace perfecto. Pruébalo en recetas de pasteles, muffins o cookies. Pero recuerda que dependiendo de la cantidad de plátano que pongas, el sabor se quedará en la receta. 1/2 plátano machacado equivale a 1 huevo.
6. Puré de manzana
El puré de manzana funciona muy bien en recetas como brownies o pasteles de chocolate, ya que el sabor de la manzana quedará cubierto por el chocolate. Usa ⅓ de taza de puré para sustituir 1 huevo o ¼ de taza de puré con una cucharada de levadura en polvo para un resultado más ligero y suave.
7. Mantequilla de cacahuete
Si tienes mantequilla de cacahuete en casa, tienes que saber que también liga en las recetas, como por ejemplo cookies. 3 cdas equivale a 1 huevo.
Comentarios
Interesante nota aunque ... para tantas opciones de sustitución del huevo, no hay muchas recetas (ni variadas) en el link que lleva a las recetas sin huevo ... me resulta extraño. Gracias de todos modos.
Muchas gracias por los consejos pero una cosita...el colesterol de los huevos no afecta a los humanos. Así si tenéis problemas de colesterol podéis comer huevos sin problemas
GRACIAS POR LOS DATOS, PARA ESTOS TIEMPOS DE CRISIS EN VENEZUELA!!!
Buenisimo ya he cocinado con huevos de chia ahora ya remplazare en casi todas mis recetas
Hola Amigos
Las soluciones que dan para sustituir el huevo en una receta son excelentes.
Mi pregunta es, estos reemplazo sirven para todos los casos es decir también para recetas horneadas.
Estas recomendaciones me parecen extraordinarias y muy didácticas.
Gracias por todos los datos y equivalencias. Son muy útiles para nuestra familia.. PABLO
Muchas Gracias por compartir sus valiosos conocimientos, excelentes consejos!!
¿Te gustaría que hiciéramos un artículo con recetas de postres sin huevo? Un saludo y gracias por tu mensaje :)