Potaje de garbanzos y espinacas (potaje de vigilia)

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Plato

5 porciones

Fácil

50 min

272 Kcal

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Receta fácil y deliciosa, sobre todo para los días de frío. Se suele hacer sobre todo, en época de carnavales. Aunque puedes hacerlo cualquier día del año. Hay quien le añade bacalao al potaje. Sea como sea, esta mezcla de garbanzos con espinacas nos tiene enamorados. El secreto de la receta? el "majao" que le dará todo el sabor :)

Ingredientes

Para el potaje:

• 250 gr de garbanzos cocidos
• 100 gr espinacas frescas
• 1 cebolla
• 3 cdas tomate frito
• 1 hoja de laurel
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• agua

Para el "majao":

• 3 rebanadas pan duro
• 2 dientes de ajo
• 1 cdita pimentón dulce
• 6 ramitas de perejil

Materiales

• mortero
• cacerola
• sartén

Preparación

• Corta el pan en trozos y tuéstalo en una sartén con un poco de aceite de oliva. Dejalos hasta que estén lo suficientemente dorados y crujientes.
• Coloca el pan crujiente en un bol + perejil picado. Reservar.
  Por otro lado, picamos y doramos el ajo en una sartén con un poco de aceite de oliva. Antes de que empiecen a ponerse más oscuros, añade el pimentón, mezcla durante unos segundos y aparta rápidamente (si dejas mucho tiempo el pimentón, puede amargar)
  
• Añade esto último al bol con el pan. Machácalo todo con la ayuda de un mortero hasta que se desmenuce lo máximo posible. (También puedes triturarlo en un mixer o batidora). Reservar.
• En una cacerola grande, pochar la cebolla picada en aceite de oliva. Una vez que está transparente, añadimos el tomate frito. Mezclar.
  
• Añadiremos los garbanzos escurridos + espinacas (lavadas). Cocinar un par de minutos removiendo.
• Cubrimos con agua (1 cm por encima de los ingredientes) + "majao" + sal + pimineta + laurel.
  Mezcla bien, hierve y cocinalo a fuego medio/bajo durante 30-40 min, hasta que el caldo espese.
  
• Y listo!

Consejos y trucos

Pan: puedes usar pan del día, pero debes asegurarte de tostarlo bien para quitarle el máximo de humedad posible.

Tomate frito: puedes usar cualquier otro tipo de salsa de tomate, pero asegúrate de que no esté ácido, añadiendo 1 cdita de azúcar.

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