En el supermercado: Descubre cómo elegir el mejor atún en conserva y evitar sorpresas desagradables

¿Qué tipo de atún debo elegir?

No todas las conservas de atún proceden del mismo pescado. Hay varias especies de atún, cada una con sus características especiales:

• Atún blanco (o bonito del norte) Considerado de alta gama, su carne blanca es más ligera y su sabor delicado. Ideal si buscas un producto refinado.
• Atún listado (o serrucho o Katsuwonus pelamis) Es la opción más asequible, con un sabor más fuerte. Perfecto para los que prefieren un sabor más intenso.
• Atún de aleta amarilla(o yellowfin) albacares Muy popular, este tipo de atún tiene una carne firme y un sabor suave. Se utiliza a menudo en ensaladas por su textura, que se mantiene bien unida.

Método de pesca: Impacto en el medio ambiente

La forma en que se captura el atún tiene un impacto directo en nuestros océanos. Si quieres hacer una elección respetuosa con el medio ambiente, opta por el atún pescado con caña o certificado por el Marine Stewardship Council (MSC). Estos métodos, respetuosos con los ecosistemas marinos, ayudan a preservar la biodiversidad y limitan la captura accidental de otras especies.

Procedencia del atún: una cuestión de seguridad

La zona de pesca es crucial para la calidad del atún que se consume. Algunas zonas son más propensas a la contaminación, y como el atún está en la cima de la cadena alimentaria, puede acumular contaminantes como el mercurio. Para limitar los riesgos, elija atún de zonas con estrictos controles medioambientales.

Atún, ¿al natural o en aceite?

Hay dos opciones principales: atún en aceite o atún al natural. Estas son las diferencias

• Atún en aceite: Si buscas un sabor más pronunciado e intenso, elige el atún que se conserva en aceite de oliva virgen extra. Este aceite no sólo realza el sabor del pescado, sino que además es rico en antioxidantes y ácidos grasos saludables. Sin embargo, evita los aceites de semillas baratos, que pueden alterar el sabor.
• Atún al natural: Si prefieres una versión más ligera, ideal para personas a dieta o que vigilan su ingesta de calorías, el atún al natural es una excelente opción. Su sabor es más neutro y más versátil para preparar una mayor variedad de platos.

Ten cuidado con los aditivos

A veces, el atún en conserva puede contener ingredientes inesperados. Algunas marcas añaden conservantes o aditivos que pueden alterar el sabor y la calidad del producto. Para una opción más saludable, elige un atún con una lista de ingredientes corta: atún, un poco de sal, tal vez un poco de aceite de oliva o agua, ¡y poco más!

Conclusión

El atún en conserva es una excelente fuente de proteínas y omega-3, pero no todos los productos son iguales. Si optamos por atún procedente de la pesca sostenible, nos aseguramos una nutrición de calidad y ayudamos a preservar los ecosistemas marinos. Leer atentamente la etiqueta del envase es esencial para identificar los productos que cumplen las normas de calidad y sostenibilidad. De este modo, hacemos una elección consciente que beneficia tanto a nuestra salud como al medio ambiente.

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