No podrás creer de dónde proviene el café más caro del mundo

El Kopi Luwak tiene su origen en Indonesia y su proceso de producción es, cuanto menos, peculiar. Se obtiene de los excrementos de la civeta, un pequeño mamífero asiático que recuerda a un gato o un mapache. Este animal se alimenta de insectos, pequeños reptiles y, especialmente, de bayas de café. Durante la digestión, las enzimas presentes en su estómago actúan sobre los granos de café, eliminando parte de su acidez y amargor.

Una vez que el animal expulsa los granos a través de sus heces, estos se recogen cuidadosamente, se lavan y se procesan para producir el café.

El resultado es un café de sabor único, debido a la fermentación natural que ocurre en el estómago de la civeta. Es menos amargo, más dulce, y con notas afrutadas que lo distinguen de cualquier otro tipo de café.

Un kilo de Kopi Luwak puede llegar a costar hasta 500 dólares, lo que equivale a pagar entre 70 y 90 euros por una sola taza. Este precio, que no está al alcance de todos, se debe principalmente a la escasez del producto y a su proceso de producción artesanal. Los granos son seleccionados y separados de las heces a mano, lo que convierte su producción en una tarea laboriosa y exclusiva.

Este café, a pesar de su exótico origen, sigue siendo uno de los más codiciados y caros del mundo, generando tanto fascinación como debate entre los amantes del café y quienes cuestionan su método de producción.

Pero tras este aura de exclusividad, del Kopi Luwak, se esconden una serie de controversias:

Crueldad animal: Muchas civetas se encuentran en cautividad y en condiciones precarias, alimentadas exclusivamente con bayas de café y privadas de su hábitat natural.

Impacto medioambiental: La creciente demanda de Kopi Luwak ha impulsado la tala masiva de árboles para crear plantaciones de café, afectando al hábitat natural de las civetas.

Cuestión ética: La idea de consumir un producto elaborado con heces de animales plantea cuestiones éticas sobre el valor que damos a los alimentos y el respeto a la vida animal.

Ante la polémica, algunas empresas y productores de café buscan alternativas éticas para poder ofrecer un producto de alta calidad y sin explotación animal. Algunas de las opciones son:

• Café cultivado de manera sostenible: priorizando la protección de los recursos naturales, conservando la biodiversidad así como el bienestar de los agricultores.

• Café en microlotes: Este término viene a referirse a lotes de café producidos en pequeñas cantidades, con mayor control de calidad y trazables.

• Café de especialidad: Granos seleccionados y procesados a mano, producido por pequeños tostadores que usan únicamente granos de alta calidad que dan lugar a sabores complejos y únicos.

El Kopi Luwak es un ejemplo de cómo la búsqueda de productos exclusivos y exóticos puede tener un impacto negativo en el medio ambiente y la vida animal. Es esencial que los consumidores seamos conscientes de las consecuencias que pueden acarrear nuestros actos. Por eso, te invitamos a elegir siempre productos producidos de forma ética y sostenible.