Albóndigas de carne con queso de tetilla

Ingredientes

• 700 g de carne picada de cerdo y ternera
• 100 g de jamón serrano en taquitos
• 2 huevos
• 1 rebanada de pan remojada en leche
• Sal
• pimienta
• Harina para rebozar las albóndigas
• 150 g de queso de tetilla en cubitos de 1 cm
• Para la salsa
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 100 ml de vino blanco
• 100 ml de agua
• 12 almendras tostadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen