Cocer el arroz en agua con un pelín de sal. Colar y reservar.
Mientras en una sartén con un poquito de aceite de oliva pochar cebolla muy picadita, un poquito de ajo y langostinos cortadas en trocitos muy pequeñitos. Reservar.
Poner el arroz en un bol, agregar una cucharadita pequeña de jengibre en polvo, añadir palitos de surimi muy cortadito, mejillones cocidos previamente en trozos muy pequeños, un chorreoncito de soja, un poquito de perejil y un huevo batido y por supuesto el contenido del refrito.
Mezclar bien, preparar las croquetas, pasar por huevo batido, pan rallado y freir en aceite muy caliente.
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