Croquetas de bacalao y gambas

Name: Croquetas de bacalao y gambas
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: 100 g de bacalao desalado; 100 g de gambas; 50 g de aceite de oliva; 50 g de mantequilla; 20 g de cebolla; 190 g de harina; 700 g de leche; Sal y nuez moscada

Aperitivo

6 porciones

Medio

45 min

332 Kcal

Ingredientes

100 g de bacalao desalado
100 g de gambas
50 g de aceite de oliva
50 g de mantequilla
20 g de cebolla
190 g de harina
700 g de leche
Sal y nuez moscada

Costo estimado: 4.72€ (0.79€/porción)

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Preparación

Preparación15 min

Cocción30 min

Pelamos las gambas y reservamos las cabezas por un lado y las gambas por otro. Ponemos en una sartén un buen chorretón de aceite de oliva, y ponemos a rehogar las cabezas, así le daremos un sabor mucho más rico a las croquetas.
Colamos el aceite, y rehogamos en el mismo el bacalao y las gambitas que teníamos reservadas. Ahora ya procedemos a realizar la bechamel de las croquetas. Ponemos en el vaso de la th, el aceite y la mantequilla y la cebolla y programamos 4 minutos, temperatura Varoma, vel. 3 y 1/2.
Añadimos la harina y programamos 2 minutos, 100º vel. 2 y 1/2.
Incorporamos la leche, la sal y la nuez moscada y mezclamos 10 segundos a vel. 6 y programamos 7 minutos, varoma vel. 4. Cuando pare la maquina, echamos el bacalao y las gambas y mezclamos bien con la espátula.
Comprobamos el punto sal y rectificamos si fuera necesario. Vertimos la masa en un recipiente y dejamos enfriar. Formamos las croquetas, las pasamos por huevo batido y pan rallado y reservamos en la nevera durante al menos 30 minutos, y luego ya las freímos en aceite bien caliente.