Tartaletas de cebolla caramelizada y queso

Ingredientes

• 700 gr de cebolla en cuartos
• 70 gr de mantequilla
• 30 gr de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal
• 30 gr de caramelo líquido
• 1 pellizco de pimienta
• 24 tartaletas de hojaldre o de masa quebrada
• 6 rodajas de queso de cabra