Tortitas de Patatas con salmón y eneldo

Preparación

• Pela y ralla la cebolla blanca con los agujeros grandes de un rallador. Reserva. Lava, pela y ralla las patatas también con los agujeros grandes del rallador. Precaliente el horno a 200ºC. Colocar la cebolla rallada en un colador fino y exprimirla tanto como se pueda para extraerle lo máximo de líquido que sea posible.
• Para las tortitas: Ponga la cebolla, las patatas, el eneldo picado, sal, pimienta y la clara de huevo en un tazón mediano, y revuelva todo hasta que quede bien mezclado.
• Prepare dos bandejas para hornear, esparciendo sobre ella el aceite de oliva en aerosol (si no se cuenta con el aceite en aerosol puede usarse una brocha de uso alimentario para esparcir el aceite, teniendo cuidado de cubrir toda la superficie en cantidad suficiente pero sin excederse).
• Poner una cucharada de la mezcla preparada en la bandeja ayudándote con un pequeño disco como guía o molde. En cada bandeja para hornear de tamaño estándar entra una docena de tortitas. Hornear hasta que estén doradas en la parte inferior, unos 10 minutos.
• Dar la vuelta a las tortitas para completar su cocción por ambos lados. hornear unos 7 minutos más. Se debe hornear hasta que ambos lados queden dorados. Servir las cubiertas con salmón gravlax (o salmó ahumado) y un poco de Crème Fraiche baja en grasa. Adorne con ramitas de eneldo y listo.