CHAMPIÑONES CON LOMBARDA

Preparación

• Cortamos la cebolla, el apio y los ajos en trozos pequeños. La lombarda la cortamos en juliana. Los chapiñones los cortamos en laminas finas.
  
  En una sarten grande, ponemos un buen chorreón de aceite de oliva, que cubra el fondo, Lo ponemos a calentar y añadimos la cebolla, los ajos y el apio, refreímos unos 5 minutos a fuego medio-fuerte, después añadimos la lombarda y removemos bien durante unos 10 minutos,podemos poner un chorreón de aceite si le hace falta, y cuando lleve unos 5 minutos, agregamos un visito pequeño de agua, para que no se pegue.
• Ponemos los champiñones, y mezclamos bien, si vemos que hace falta le ponemos un chorreón de agua para que no se nos pegue, salpimentamos, ponemos una cucharadita pequeña de perejil seco,media de tomillo, otra media de orégano y espolvoreamos con pimentón dulce,pero sin pasarnos, para no darle mucho sabor.
  
  lo dejamos rehogando unos 3 o 4 minutos, sin dejar de remover para que no se nos pegue, añadimos la copa de vino blanco y lo dejamos reducir.
  
  Cogemos un vaso de agua caliente y desmenuzamos la pastilla de caldo, lo agregamos y dejamos reducir, removiendo de vez en cuando, una vez reducido el caldo, ponemos el tomate frito,mezclamos bien durante 3 o 4 minutos y listo.