Coca de tomate de nuestro huerto

Preparación

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  En un bol pon la harina, el aceite de oliva, la sal, el agua y la levadura mezcla bien y deja reposar 30 minutos. Haz 3 amasados cortos con reposos de 5 minutos después de cada amasado. Dale forma de bola y ponla en un bol untado con aceite y tapado en un sitio templado hasta que aumente de volumen.
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  Mientras tanto pela y corta las cebollas en rodajas finas, Coloca la cebolla en un plato hondo o bandeja apta para microondas, añade un chorrito de aceite de oliva y ponlo en el microondas a potencia máxima 5 minutos.El tiempo de cocción de la cebolla dependerá de la cantidad, ves controlando y cuando veas que ya está dorada la puedes sacar y reservar.
  Pela los tomates y escurre el caldo y las semillas, Corta por la mitad
  Corta el jamón dulce y el beicón en trocitos.
  Trocea la albahaca
  
  Pon el horno a precalentar a 250 º
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  Estira la masa, yo le he dado forma rectangular y ponla en una bandeja con papel de horno.
  Unta esta con aceite de oliva. Reparte por encima la cebolla, la mozzarela y el tomate. Sala el tomate.Distribuye por la coca el beicón, el jamón dulce y la albahaca fresca. Aliña por encima con aceite de oliva.
  Introduce en el horno a 220 º y cuando veas que ya está la puedes sacar y servir. En mi horno ha tardado 20 minutos
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  Se puede comer recién hecha o fría.La puedes aliñar con un poco de aceite de oliva.
  Espero que os guste y que aproveche.