Ensalada de endivias, espárragos y queso azul

AnteriorSiguiente

Entrante

6 porciones

Medio

1 h 15 m

81 Kcal

Enviar esta receta a un amigo Imprimir esta página Preguntar al autor Publicar la foto de esta receta

Hola a todos... La endivia es una planta herbácea de la familia de las asteráceas, rica en vitaminas, es una fuente importante de vitamina K y B9 (ácido fólico), además por su muy bajo aporte calórico es recomendada en dietas de adelgazamiento. Con su rico sabor y un sutil toque amargo, hace destacar cualquier acompañamiento que se le ponga.

Ingredientes

• 4 cogollos tiernos de endivia.
• 8 espárragos trigueros frescos grandes.
• 1 cucharada de vinagre de Módena.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 50 gramos de queso azul (puedes usar queso cabrales, gorgonzola o roquefort)
• Sal gruesa al gusto

También te puede gustar

• Ensalada de espárragos, queso feta y nueces
• Ensalada de arroz vegetariana: maíz, queso feta, zanahorias, guisantes, tomate y menta
• Ensalada con queso de cabra
• Ensalada de calabaza, patata, rábanos y queso feta

Preparación

• En una plancha o sartén caliente pones a dorar los espárragos a los que previamente le has cortado el tallo hasta que queden de unos 12 centímetros de largo, con un toque de aceite por dos minutos.
• A las endivias le abres un surco con un cuchillo en la punta superior de unos 5 centímetros de profundidad para que puedas insertar dos espárragos por el tallo en esa apertura que has hecho.
• Ahora prepara la vinagreta con el aceite y el vinagre, que quede homogénea a la vista.
• Echa sobre las endivias y los espárragos y corta cuadros pequeños del queso azul y los pones sobre las mismas, echas la sal gruesa a tu gusto.

Consejos y trucos

Aquí la acompaño con espárragos trigueros a la plancha, que además de estar en plena temporada y por tanto se consiguen a muy buen precio, quedan estupendos

Tererecetas

Preguntas

Fotos de miembros