Ensalada de queso con arándanos rojos

Entrante

4 porciones

Fácil

1 hora

361 Kcal

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Ingredientes

• 1 mango
• 1 aguacate
• 120 g de arándanos rojos secos
• Queso de cabra
• 1 bolsa de brotes tiernos o la lechuga que os guste
• 1 cebolleta
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharadas de vinagre de vino de Jerez
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Semillas de amapola (yo he puesto sésamo)
• Sal y pimienta

Preparación

• Ponemos los arándanos rojos a hidratar en un cazo con agua caliente, yo había comprado unos arándanos en el mercado estupendos y no los he hidratado.
• Disponemos las hojas de lechugas en la ensaladera.Añadimos el aguacate cortado en gajos y hacemos lo mismo con el mango, cortado en trocitos.
  
• El queso lo partimos en trozos con la ayuda de un cuchillo húmedo
• Y lo disponemos por encima y preparamos la vinagreta.
  
• Ponemos en un cuenco los arándanos, la miel, la sal, el aceite, el vinagre, las semillas y la pimienta junto con la cebolleta muy picadita.
• Batimos hasta obtener una salsa emulsionada.
  
• Vertemos la vinagreta por encima de la ensalada.

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