Ensalada de queso con arándanos rojos

Name: Ensalada de queso con arándanos rojos
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1 mango; 1 aguacate; 120 g de arándanos rojos secos; Queso de cabra; 1 bolsa de brotes tiernos o la lechuga que os guste; 1 cebolleta; 1 cucharadita de miel; 1 cucharadas de vinagre de vino de Jerez; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; Semillas de amapola (yo he puesto sésamo); Sal y pimienta

Entrante

Fácil

1 hora

361 Kcal

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Preparación

Preparación35 min

Cocción25 min

Ponemos los arándanos rojos a hidratar en un cazo con agua caliente, yo había comprado unos arándanos en el mercado estupendos y no los he hidratado.
Disponemos las hojas de lechugas en la ensaladera.Añadimos el aguacate cortado en gajos y hacemos lo mismo con el mango, cortado en trocitos.
El queso lo partimos en trozos con la ayuda de un cuchillo húmedo
Y lo disponemos por encima y preparamos la vinagreta.
Ponemos en un cuenco los arándanos, la miel, la sal, el aceite, el vinagre, las semillas y la pimienta junto con la cebolleta muy picadita.
Batimos hasta obtener una salsa emulsionada.
Vertemos la vinagreta por encima de la ensalada.